Comme Avant
Je travaille comme nos grands-parents, avec un vieux pétrin. Mes farines sont naturelles, soit d’un fournisseur bio. Je produits une quantité raisonnable de pains et de pâtisseries chaque jour. En effet, travailler avec des machines d’époque et des méthodes ancestrales prend forcément plus de temps. Mais le pain que je vous propose aura été réalisé par mes mains et avec des produits naturels ou bio.
Boulanger vintage
Je m’appelle Diego Devos. Je suis fils de boulanger. Mon papa, Alain Devos, est un fier artisan à la tête de La Magie du Pain à Roux-Miroir et à Wavre. Il m’a appris le métier. Avec passion, parfois avec rudesse. Jusqu’à cet été, je travaillais chaque nuit avec lui. J’ai maintenant décidé de m’envoler et de créer ma propre boulangerie en poussant encore plus loin le concept de mon père. J’ai choisi d’appeler ma boulangerie « Comme Avant », et je vous assure que ce n’est pas du marketing.
Boulangerie
Pains blanc, gris ou noir, au levain, à la farine du moulin de Vencimont, … Les matières premières que j’utilise sont naturelles, issues de la culture raisonnée ou bio. Je privilégie toujours les circuits courts pour m’approvisionner. Nos deux fournisseurs de farine sont le Moulin de Vencimont et la Ferme de l’Espinette à Tourinne-la-Grosse (pour l’épeautre bio) ainsi que le froment de chez Vanden Bempt (près de Louvain).
Boulangerie
Pains blanc, gris ou noir, au levain, à la farine du moulin de Vencimont, … Les matières premières que j’utilise sont naturelles, issues de la culture raisonnée ou bio. Je privilégie toujours les circuits courts pour m’approvisionner. Nos deux fournisseurs de farine sont le Moulin de Vencimont et la Ferme de l’Espinette à Tourinne-la-Grosse (pour l’épeautre bio) ainsi que le froment de chez Vanden Bempt (près de Louvain).
Pâtisserie
Nos pâtisseries sont réalisées avec soins, dans la tradition familiale. Nos tartes (subtil mélange de sucré-salé) sont la fierté de notre maison. Au fil des saisons, Comme Avant vous propose des tartes goûteuses et des pâtisseries savoureuses.
Diego Devos
À 24 ans, Diego Devos a les mains dans la farine et le pétrin depuis l’âge de 15 ans. Il travaille en effet dans la boulangerie familiale, La Magie du Pain à Roux-Miroir les soirs, week-ends et jours fériés. En 2013, Diego décroche son diplôme en boulangerie-pâtisserie à l’Institut Technique de Namur. Il enchaîne alors les stages et expériences, en Belgique et à l’étranger, en boulangerie et en restauration, afin de maîtriser la pâtisserie et la chocolaterie. Depuis 2018, Diego a réalisé son rêve et ouvert sa boulangerie à Chaumont-Gistoux, une boulangerie qu’il qualifie affectueusement de vintage.
Diego Devos
À 24 ans, Diego Devos a les mains dans la farine et le pétrin depuis l’âge de 15 ans. Il travaille en effet dans la boulangerie familiale, La Magie du Pain à Roux-Miroir les soirs, week-ends et jours fériés. En 2013, Diego décroche son diplôme en boulangerie-pâtisserie à l’Institut Technique de Namur. Il enchaîne alors les stages et expérience, en Belgique et à l’étranger, en boulangerie et en restauration, afin de maîtriser la pâtisserie et la chocolaterie. Depuis 2018, Diego a réalisé son rêve et ouvert sa boulangerie à Chaumont-Gistoux, une boulangerie qu’il qualifie affectueusement de vintage.